Không có nhiều thời gian sơ chế món ăn, nhưng thèm không khí bữa cơm gia đình.
Hãy tham khảo album #nauan sau đây để có thêm nhiều bí quyết chế biến món ăn ngon, dinh dưỡng mà tiết kiệm được nhiều thời gian sơ chế bằng các món Khô đặc trưng của Việt Nam!
ĐẬU QUE XÀO TÔM KHÔ
Nguyên liệu :
– Đậu que (hoặc đậu đũa) : 1/2 Kg
– Tôm khô : 40gram.
– Hành lá và tỏi băm nhuyễn.
– Gia vị :tiêu, bột nêm, đường, nước tương.
CHẾ BIẾN :
– Đậu que mua về cắt nhỏ dài bằng ngón tay út , rửa sạch, ngâm nước muối khoảng 5 phút vớt ra để ráo nước.
– Tôm khô ngâm trong nước khoảng 5 – 10 phút cho mềm. Vớt ra để ráo.
– Dùng chảo bắc lên bếp cho dầu vào chờ nóng. Tiếp tục cho tỏi và tôm khô vào phi cho thơm vàng bỏ thêm ít muối vào.
– Sau đó cho tiếp đậu que vào xào, trộn đều khoảng 5 phút đến khi đậu que chuyển sang màu xanh lá rồi bắt đầu nêm nếm cho vừa ăn (khoảng 1 muỗng bột nêm, 1/4 muỗng đường, ít nước tương) trộn đều tắt lửa.
CANH TÔM KHÔ BÍ ĐỎ
Canh bí đỏ tôm khô là món ăn không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe của bạn đấy. Hãy cùng với Food 4 Friends vào bếp và thực hiện ngay cách nấu canh bí đỏ tôm khô và cảm nhận sự hấp dẫn mà món ăn này mang lại bạn nhé!
NGUYÊN LIỆU CẦN CÓ:
+ Tôm khô xay: 100 gam
+ Thịt heo xay: 100 gam
+ Bí đỏ: 600 gam
+ Ngò gai, ngò om, hành lá
+ Gia vị: đường, tiêu, hạt nêm, dầu ăn, muối
BƯỚC 1: SƠ CHẾ BÍ ĐỎ VÀ RAU THƠM
– Gọt vỏ bí đỏ, rửa sạch với nước, cắt thành miếng vừa ăn
– Nhặt ngò gai, ngò om và hành lá, sau đó rửa sạch rồi cắt nhỏ.
BƯỚC 2: ƯỚP TÔM KHÔ XAY VÀ THỊT XAY
– Cho tôm khô xay và thịt xay vào tô, thêm 1 muỗng nhỏ hạt nêm, 1 muỗng nhỏ tiêu và ngò om vào rồi trộn đều lên.
– Tiếp theo ta vo hỗn hợp này thành những viên tròn vừa ăn.
BƯỚC 3: NẤU CANH BÍ ĐỎ TÔM KHÔ
– Đặt nồi lên bếp, cho 1 ít dầu ăn vào, chờ dầu nóng thì ta trút bí đỏ vào xào nhanh tay rồi đổ nước lọc với lượng vừa đủ vào (ta cho nước vừa ngập mặt bí là được), tiếp theo ta cho thịt viên vào nấu chung, nêm 1 chút đường, muối, hạt nêm vào cho vừa ăn.
– Ta đun đến khi thấy nước sôi và chờ khoảng 5 phút thì tắt bếp.
BƯỚC 4: TRÌNH BÀY MÓN CANH BÍ ĐỎ TÔM KHÔ
– Ta cho canh ra tô, thêm ngò gai, hành lá và 1 ít tiêu vào để món canh được thơm và hấp dẫn hơn.
Bữa cơm gia đình mà có tô canh bí đỏ tôm khô nóng hổi thế này thì quả là tuyệt vời đúng không nào. Hãy thêm món ăn dinh dưỡng này vào thực đơn nội trợ của bạn ngay thôi nào! Chúc các bạn thành công với món canh bí đỏ tôm khô nhé!
CANH BÍ ĐAO TÔM KHÔ
Canh bí đao nấu tôm khô thường là sự chọn lựa của các bà nội trợ. Canh bí có sự ngọt ngon của bí đao quyện với thịt tôm mềm, dai thơm mùi hành hoa, tiêu
NGUYÊN LIỆU CẦN CHUẨN BỊ:
• 50 gam tôm nõn khô
• 500 gam bí đao
• Hành lá
• Gia vị: Muối, mì chính, nước mắm, tiêu
Cách chế biến canh bí đao nấu tôm khô:
Bí đao gọt vỏ, bỏ ruột rồi cắt khúc nhỏ, đem rửa sạch, vớt ra rổ để ráo. Hành lá nhặt sạch, đem rửa rồi thái nhỏ.
Tôm khô mang rửa sạch, ngâm với nước muối loãng ấm khoảng 10 phút cho mềm và lắng cát. Sau đó vớt ra để ráo rồi giã dập.
Cho tôm đã giã dập vào nồi đun với 1 tô nước (hoặc nhiều hơn nếu muốn) cho tôm ra nước ngọt, đun khoảng tầm 10 phút bạn nhé! Khi được 10 phút, ta nêm muối, mì chính, nước mắm vào sao cho vừa miệng rồi đổ bí đao vào đun
Nước sôi được hơn 1 phút, ta nêm thêm muối, mì chính sao cho vừa ăn rồi có thể bắc xuống và rắc hành hoa, tiêu vào cho nồi canh dậy mùi thơm, đảo nhẹ cho đều. Và bạn đã có bát canh bí đao nấu tôm khô cực ngon và mát rồi đó nhé! ?
Canh bí đao nấu tôm khô sẽ làm cho cơm nhà bạn hết nhanh chóng đấy. Món canh vừa thanh mát lại vị ngọt đậm đà từ thịt tôm này rất đáng để bạn đưa vào list bữa ăn hàng tuần của gia đình mình.
Món canh bí nấu tôm khô này rất thích hợp với các món dưa góp, dưa cải hoặc bạn có thể chuẩn bị thêm các món mặn như thịt bò xào cần tây, đậu nhồi thịt sốt cà chua…
CƠM CHIÊN TÔM KHÔ
Tôm khô được chế biến rất nhiều món ăn ngon, trong đó có món cơm chiên rất ngon và bổ dưỡng, và nó trở nên đặc trưng hơn khi được chế biến với tôm khô chính gốc Cà Mau.
Nguyên liệu:
– 200g gạo thơm
– 100g tôm khô (loại con nhỏ)
– 150g thịt ba rọi xông khói
– 3 quả trứng gà
– 25g nấm tuyết
– 100g đậu Hà Lan hột
– Muối, tiêu, đường, tỏi băm nhuyễn, ớt bột, dầu ăn
– Ớt tỉa hoa dùng trang trí.
Cách làm:
1. Gạo thơm nấu chín, xới rời trải mỏng trong khay, để nguội.
2. Tôm khô rửa nước ấm xóc ráo. Nấm tuyết ngâm nước nở mềm, rửa vẩy thật ráo, lạng bỏ gốc, băm nhuyễn.
3. Phi vàng 1/2 muỗng cà phê tỏi với 1 muỗng canh dầu ăn cho ớt bột vào khuấy đều trên lửa nhỏ 1 phút, cho tôm khô vào xào trên lửa vừa 5 phút, cho nấm tuyết băm nhỏ vào trộn đều 2 phút nhấc xuống.
4. Đậu Hà Lan hột rửa, xóc ráo, luộc chín, cho ra rổ xóc ráo. Thịt ba rọi xông khói cắt sợi nhỏ.
5. Phi vàng tỏi trong dầu cho cơm + muối + đường vào xào trên lửa vừa 5 phút, cho 1 quả trứng gà vào xào với cơm 5 phút, cho thêm 1 quả trứng gà vào, tuần tự thực hiện đến hết các quả trứng đã chuẩn bị, cho tôm khô và nấm tuyết + đậu Hà Lan hột + thịt ba rọi xông khói vào, tiếp tục xào cơm trên lửa vừa 10 phút nhấc xuống, cho tiêu vào trộn đều.
6. Múc cơm chiên tôm khô vào thố, trang trí ớt tỉa hoa, dọn dùng nóng với xì dầu và tương ớt.
GỎI XOÀI KHÔ MỰC
Chuẩn Bị:
• Xoài xanh: 2 quả
• Cà rốt: 1 củ
• Mực khô: 1 con to
• Hành tây: 1 củ
• Ớt, tỏi, rau răm
• Gia vị cần thiết: nước mắm, mỳ chính, đường.
• Lạc rang giã dập
Các bước thực hiện món gỏi xoài khô mực
1. Xoài xanh và cà rốt các bạn gọt sạch vỏ. Sau đó bào nhỏ thành sợi. Để xoài được giòn, sau khi gọt vỏ xong mình thường cho xoài ngâm vào nước thật lạnh. Thái sợi xong mình cũng cho vào âu, bọc lại và để trong tủ lạnh trong thời gian làm các thứ tiếp theo. Hành tây các bạn cũng thái mỏng nhé. Các bạn nhớ để riêng từng thứ ra chứ không trộn vào nhau đâu nha.
2. Rau răm thái nhỏ.
3. Rắc một ít muối hạt lên những nguyên liệu trên, chờ trong khoảng 10 đến 15 phút để cho xoài ra bớt nước chua và hành bớt hăng nha các bạn. Sau đó vắt khô nước rồi cho tất cả vào một âu to. Các bạn nhớ đeo găng nilon khi vắt để đảm bảo vệ sinh nhé.
4. Mực nướng chín, đập dập cho mềm rồi xé nhỏ.
5. Pha nước trộn gỏi: Cho nước mắm, đường, mỳ chính và một ít nước lọc hòa tan. Băm nhỏ ớt và tỏi, cho vào khuấy đều. Nêm sao cho có vị chua chua, mặn mặn, ngọt ngọt vừa phải là được
6. Trộn đều xoài, hành tây, rau răm, cà rốt với nước mắm đã pha ở trên. Sau đó các bạn chờ khoảng 10 cho mọi thứ ngấm đều gia vị. Tùy thuộc vào độ chua của xoài mà các bạn điều chỉnh lượng đường, nước mắm cho vừa ăn nhé.
7. Cho mực vào trộn đều với hỗn hợp ở trên. Các bạn nhớ là trước khi bắt đầu ăn hãy cho mực vào. Rắc lạc rang đã giã dập lên trên. Để đẹp mắt, các bạn có thể trang trí bằng cách cho thêm một ít rau thơm lên trên.
Làm gỏi xoài xanh mực khô chỉ đơn giản vậy thôi các bạn. Nhưng ăn một lần thì nhớ mãi và không bao giờ biết chán ?. Món này mà ăn cùng bánh đa thì rất tuyệt đấy các bạn.
KHO QUẸT TÔM KHÔ
Chuẩn Bị:
– Thịt heo : 500g
– Tôm khô : 100g
– Tỏi băm : 1 củ
– Hành tím thái lát : 2 củ
– Ớt : 2 quả
– Đường : 40g
– Nước mắm ngon : 60ml
– Rau củ luộc tùy thích,..
Cách làm mắm kho quẹt cho 4 người ăn :
Sơ chế nguyên liệu làm mắm kho quẹt :
– Tôm đem ngâm cùng với nước ấm khoảng 20 phút, sau đó vớt ra để ráo.
– Thịt rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
Hòa tan 40g đường cùng 60ml nước mắm ngon.
Các bước làm mắm kho quẹt :
Bước 1 : Đun nóng dầu ăn, cho tỏi băm, hành thái vào phi thơm.
Bước 2 : Sau đó thêm thịt vào xào, đến khi thịt ra nhiều mỡ thì cho tôm khô vào xào khoảng 10 phút.
Bước 3 : Cho nước mắm đường đã hòa tan cùng ớt thái vào, rim trong lửa nhỏ khoảng 20 phút là được.
Lưu ý khi làm mắm kho quẹt :
– Thịt để làm mắm có thể chọn thịt heo nách hoặc thịt ba chỉ.
– Khi rim thịt với tôm thì để lửa nhỏ để nguyên liệu ngấm với gia vị kĩ hơn.
– Chấm cùng rau củ luộc, cơm cháy, xôi tùy thích.
Nồi mắm kho quẹt lóng lánh mỡ, màu vàng óng hấp dẫn cùng hương vị thơm ngon. Chúc các bạn thực hiện thành công…
KHÔ MỰC XÀO SU SU
NGUYÊN LIỆU LÀM MỰC KHÔ XÀO SU HÀO THƠM NGON LẠ MIỆNG CHO 4 NGƯỜI ĂN:
– 1kg su hào
– 100g cà rốt (khoảng ½ củ cà rốt)
– 1 con khô mực (khoảng 50g)
– Vài nhánh hành lá
– Gia vị: hạt nêm, dầu ăn, nước mắm, đường, hạt tiêu.
CÁCH LÀM:
SƠ CHẾ CÁC NGUYÊN LIỆU ĐỂ LÀM MỰC KHÔ XÀO SU HÀO:
– Ngâm mực trong nước ấm từ 4-6 tiếng. Sau khi ngâm rửa sạch lại, bóc lớp màng dính, dùng rượu trắng và gừng xát lên miếng mực cho hết mùi tanh.
– Dùng dao thái mực thành từng sợi dài, râu mực cắt khúc ngắn.
– Su hào và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái chỉ. Hành lá cắt khúc vừa ăn, cắt nhỏ đầu hành.
CÁC BƯỚC LÀM MỰC KHÔ XÀO SU HÀO:
Bước 1: Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 thìa dầu ăn đun nóng rồi cho đầu hành vào phi thơm.
Bước 2: Cho mực vào xào, nêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, đào đều đến khi mực chín thì trút ra đĩa để riêng.
Bước 3: Cho thêm 1 thìa dầu ăn vào chảo, cho su hào và cà rốt vào xào. Nêm thêm 1 thìa café muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa café đường.
Bước 4: Xào đến khi su hào và cà rốt chín tái thì cho mực vào đảo cùng. Trộn đều đến khi rau chín hẳn thì cho hành lá vào, rắc thêm 1 ít hạt tiêu rồi tắt bếp. Múc ra đĩa dùng nóng.
LƯU Ý KHI LÀM MỰC KHÔ XÀO SU HÀO:
– Nên ngâm mực trước qua đêm để giảm thời gian khi nấu. Không nên xào mực quá lâu sẽ khiến mực bị dai.
– Rau củ xào lửa to và đảo nhanh tay để rau không bị ra nhiều nước, mất chất dinh dưỡng.
Các bước nấu món mực xào su hào thật đơn giản phải không? Món ăn có nguyên liệu dễ kiếm, gần gũi nhưng khi kết hợp lại tạo nên hương vị mới lạ, độc đáo. Mực xào dai dai ăn cùng với su hào xào giòn mát sẽ khiến bữa cơm thêm phần ngon miệng hơn đấy.
CHÁO KHÔ MỰC
Nguyên liệu:
– 2-3 con mực khô to hơn bàn tay
– 1/2 bát con gạo tẻ
– 1/4 bát con gạo nếp
– Tiết lợn
– 1 củ gừng
– Hành lá, muối, hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm
– Hành khô, rượu trắng
– Ăn kèm với quẩy hoặc trứng bách thảo
– Giá đỗ.
Cách làm:
Bước 1:
– Mực khô rửa sạch, ngâm vào nước lọc có pha một ít rượu trắng khoảng 30 phút để mực mềm. Bạn có thể dùng râu mực để hầm với xương.
Bước 2:
– Trộn lẫn gạo tẻ và gạo nếp, vo sạch, để ráo.
– Cho một ít dầu ăn vào nồi nhỏ, phi hành thơm, cho hỗn hợp gạo vào rang sơ khoảng 5-7 phút.
Bước 3:
– Đổ nước lọc hay nước hầm từ xương vào nồi gạo rang, đun lửa nhỏ để hạt gạo chín mềm và nở.
Bước 4:
– Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi.
– Giá đỗ rửa sạch, để ráo nước.
Bước 5:
– Mực khô sau khi đã ngâm mềm, rửa lại cho thật sạch, dùng kéo cắt sợi vừa ăn.
Bước 6:
– Đun nóng một ít dầu ăn, phi hành, gừng thơm, cho mực khô vào xào, rưới vào một ít nước mắm, đường.
Bước 7:
– Tiết lợn luộc sơ, cắt quân cờ vừa ăn.
Bước 8:
– Nồi gạo ở bước 3 sau khi ăn thử hạt gạo đã nở và mềm, bạn nêm vào nồi một ít muối và lần lượt cho mực khô đã xào ở bước 6 vào nồi.
Bước 9:
– Đun lửa thật nhỏ và dùng muôi khuấy nhẹ để hỗn hợp gạo không bị dính ở đáy nồi.
– Cho tiếp tiết lợn vào đun cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đun lửa nhỏ.
Bước 10:
– Đun đến khi nồi cháo vừa ý theo sở thích của bạn, tắt bếp thêm hành lá thái nhỏ vào.
– Múc cháo ra bát dùng kèm với quẩy hoặc trứng bách thảo, giá đỗ.
Tham khảo : food 4 friend